JUEVES 21 de julio en el

Mercado Gastronómico San Juan

(Calle de la Emperatriz Eugenia, 6., 07010 Palma de Mallorca )

El Mercado Gastronómico San Juan organiza «La semana de la sal, especias y esteros» dentro de un ciclo de semanas temáticas relacionadas con la gastronomía. El evento consistirá en una sucesión de actos en los que participarán personas e instituciones relacionadas con la temática en concreto, con la colaboración de ACOREBA.

Queremos centrar gran parte del evento en Ses Salines, zona de Mallorca más relacionada con la sal. Por este motivo participan Flor de sal d’es Trenc y la cadena hoteles Universal.

Participantes:

·Mercado Gastronómico San Juan.
·Hoteles Universal.
·Hotel Monsuau.
·Flor de Sal d’Es Trenc.
·Especias Crespí.
·Haires consulting.
·Última Hora
·ACOREBA Asociación de cocineros y reposteros de Baleares.
·Lubimar.
·Oliver Food.
·Expert.
·Agua recién hecha.
·Puragua.
·Protul Hoteles.

·Showcookings de grandes chefs a nivel nacional (Claudio Lemos, Javier García Peña, Honorato Espinar, José María Pérez, Tomeu Caldentey…)

Jueves 21 DE JULIO

19:30 h Presentación Semana Gastronómica de la sal y las especias.

Presentado por Marilena Estarellas del Mercado Gastronómico San Juan y Pedro J. Ferrer de OLIVER FOOD

20:00 h Ponencia sobre los esteros .

Ponentes: Pedro J. Ferrer de ACOREBA y Gontran de Ceballos de LUBIMAR. ¿Que significa el estero y que productos alcanzamos gracias a ellos? Presentación de video explicativo..

20:45 h Ponencia sobre la producción de Tap de Cortí y otras especias .

Ponente :Juan Velasco de Especias Crespí

21:30 h Showcooking a Seis Manos por Claudio Lemos.

Chef ejecutivo del Hotel Monsuau, su cocina representa la fusión de las dos orillas del Mediterráneo con toques japoneses y sefardies .

Aquí tenéis la conexión en directo desde el San Juan con nuestra colaboradora

para hacer crónica de la jornada de inauguración (a partir del minuto 17’51)