RECETA DE PANADES DE SEPIA O PESCADO

Para hacer la masa de las panades: 

• 1 vaso de manteca de cerdo
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 vaso de agua
• Harina (la que tome, aproximadamente 1,5kg)

A.- Para el relleno de pescado:

– 2 cazones pequeños/mussoles petites o gatóns

• 1 manojo de espinacas
• 1 manojo de perejil
• 1 manojo de cebolletas
• 1 manojo de guisantes
• Sal, pimentón y aceite

B.- Para el relleno de sepia:

• 1 sepia de Mallorca (estamos en temporada)
• 1 manojo de guisantes
• 1 manojo de cebolletas
• Sal, aceite, pimentón y pimienta negra

Elaboración de la masa:

1. En un bol pon el aceite, la manteca y el agua con una pizca de sal y la harina. Mezcla y amasa.
2. Deja la masa reposar.
3. Mientras reposa, prepara el relleno que prefieras, pescado o sepia.
4. Una vez preparado el relleno, coge una bola de pasta y haz con ella una cazoleta de paredes altas.
5. Mete dentro el relleno.
6. Coge otro trozo de pasta, haz una bolita, aplástalo y haz una especie de tapa para la cazoleta. Una vez la hayas tapado, pellizca los bordes.
7. Mete las cazoletas al horno unos 45 minutos a una temperatura de 180ºC.
8. ¡Y a comer!

Elaboración del relleno de las panades de pescado

1. Pica en trozos pequeños la cebolleta, el perejil y las espinacas.
2. Pon estas verduras en un bol junto con los guisantes y el cazón cortado en trozos.
3. A continuación, añade el pimentón, la sal y un chorrito de aceite y mézclalo todo bien.
4. Mete el relleno en las cazuelitas de masa y continúa en el paso 5 de la elaboración de la masa.

Elaboración del relleno de las panades de sepia

1. Primero corta la sepia en taquitos.
2. Ahora pica la cebolleta y mézclala con los guisantes y añade ambas verduras a la sepia.
3. Salpimenta con sal, un chorro de aceite, pimentón y pimienta negra.
4. Continúa en el paso 5 de cómo elaborar la masa.