En un mundo donde la sostenibilidad y la conexión con la naturaleza son cada vez más valoradas, Honest Food se presenta como una tendencia emergente en la alimentación.
Fundada por Hank Shaw, un chef galardonado y autor, Honest Food se dedica a ayudar a cazadores, pescadores y recolectores a preparar comidas deliciosas con ingredientes silvestres.
Henry Alexander Shaw es un chef, autor y amante de la naturaleza estadounidense que dirige el sitio web de alimentos silvestres Hunter Angler Gardener Cook.
Es autor de cinco libros de cocina sobre la preparación de pescado y caza silvestre para la mesa:
El primer libro de Shaw fue publicado en 2011 por Rodale Books.
Es una introducción al mundo salvaje y abarca la caza, la pesca y la búsqueda de alimentos.
El New York Times elogió el libro: «En Hunt, Gather, Cook, [Shaw] presenta un poderoso argumento para unirse a él en algunas de esas actividades, aunque solo sea para tomar conciencia de la gran recompensa que nos rodea en el mundo natural, incluso cuando vivimos en entornos urbanos, y tal vez particularmente entonces».
Pato, pato, ganso: recetas y técnicas para patos y gansos, tanto salvajes como domésticos.
El segundo libro de Shaw fue publicado por Ten Speed Press en octubre de 2013. Cubre todo lo relacionado con las aves acuáticas y fue nombrado como uno de los libros de cocina del año en 2013 por Amazon.com.
Buck, Buck, Moose: recetas y técnicas para cocinar ciervos, alces, alces, antílopes y otras cosas con cuernos.
Publicado en septiembre de 2016, este es un libro de cocina completo que cubre todas las formas de carne de venado, y es el primer libro que Shaw lanzó a través de su editorial, H&H Books.
Faisán, codorniz, cola de algodón: aves de montaña y caza menor del campo al festín.
Publicado en marzo de 2018, este es el tercer libro de Shaw, también publicado por la compañía de Shaw. Abarca todas las aves de tierras altas, palomas, palomas y todos los pequeños mamíferos comúnmente cazados en América del Norte.
Anzuelo, sedal y cena: nuevas técnicas y recetas magistrales para todo lo que se pesca en lagos, ríos y arroyos, y en el mar.
Publicado en mayo de 2021, este es el último libro publicado por la compañía de Shaw. Abarca todas las especies de peces de agua dulce y salada, y se centra en el uso de ambas para mejorar las habilidades culinarias de los cocineros de pescados y mariscos.
¿Qué es Honest Food?
Honest Food es una plataforma que ofrece una amplia variedad de recetas y tutoriales para aprovechar al máximo los ingredientes silvestres. Desde carnes de caza y pescados hasta plantas y setas comestibles, Honest Food promueve una cocina sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Hank Shaw, el fundador, comenzó este proyecto en 2007 con el objetivo de compartir su pasión por la cocina silvestre y educar a otros sobre cómo utilizar estos ingredientes de manera efectiva.
Recetas Populares
Honest Food cuenta con una extensa colección de recetas que destacan por su creatividad y sabor. Algunas de las recetas más populares incluyen:
- Venison Tenderloin: Una receta sencilla para preparar el lomo de venado con una salsa igualmente simple.
. - Butternut Squash Soup: Una sopa clásica de calabaza con un toque picante de bacon y semillas de calabaza.
. - Seared Canada Goose Breast: Pechuga de ganso canadiense cocida al estilo «reverse sear» y servida en rodajas finas.
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Filosofía de Honest Food
La filosofía detrás de Honest Food se basa en la sostenibilidad y el respeto por la naturaleza. Hank Shaw promueve el uso de ingredientes silvestres no solo por su sabor único, sino también por su impacto positivo en el medio ambiente.
Al utilizar recursos naturales de manera responsable, Honest Food busca reducir la huella ecológica y fomentar una conexión más profunda con la naturaleza.
Tendencia actual
Honest Food se ha convertido en una tendencia actual en el mundo de la alimentación debido a varios factores:
- Sostenibilidad: La creciente preocupación por el medio ambiente ha llevado a muchas personas a buscar alternativas más sostenibles en su alimentación. Honest Food ofrece una solución al promover el uso de ingredientes silvestres y locales.
- Conexión con la naturaleza: En un mundo cada vez más urbanizado, muchas personas buscan reconectar con la naturaleza. La recolección y preparación de alimentos silvestres ofrece una manera de hacerlo.
- Calidad y sabor: Los ingredientes silvestres a menudo tienen sabores más intensos y únicos en comparación con los productos cultivados comercialmente. Honest Food destaca por sus recetas que realzan estos sabores.
Premios y nominaciones
Shaw ganó numerosos premios de periodismo en los inicios de su carrera, y fue nominado por primera vez para un premio James Beard por Hunter Angler Gardener Cook en 2009.
Fue nominado nuevamente en 2010 y ganó el premio en 2013.
Shaw también ganó el premio al Mejor Blog de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios en 2010[16] y 2011.
Su trabajo apareció en la antología Best Food Writing en 2012[18] y 2013.
Además, la columna de búsqueda de Shaw en la revista Sactown ganó un premio nacional de la Sociedad de Revistas Urbanas y Regionales en 2014.
Buck Buck Moose ganó el premio al Mejor Libro de la Asociación de Escritores al Aire Libre de América en 2016.
Honest Food representa una tendencia actual en la alimentación que combina sostenibilidad, conexión con la naturaleza y una cocina deliciosa. Con su enfoque en ingredientes silvestres y su compromiso con la educación culinaria, Honest Food está cambiando la manera en que vemos y utilizamos los recursos naturales. Si estás interesado en explorar nuevas formas de cocinar y comer de manera más consciente, Honest Food es una excelente fuente de inspiración.
